鉄のフライパン 初心者が考える注意点

鉄のフライパンを購入してから２，３週間くらいが経ちました。
毎日毎食のように鉄のフライパンを振ってますｗ
鉄のフライパンは重くて，新たに初めた重力に負けないための大胸筋トレーニングも相まって，左の肩甲骨辺りを炒めてしまいました…^^;
何事もほどほどが大切ですね・・・って，これが注意点ではないですｗ

ちなみに私が購入したフライパンは ↓ です。
Amazonへのリンク

本当はビックカメラへリンクを貼りたかったのですが，ビックカメラでは写真が商品のものではなかったのでAmazonにしました。

一般的な鉄のフライパンは，油ならし(シーズニング)というものを使い始める前に行って，鉄の表面を油でコーティングするような作業をする必要があります。
ですが，日本製の安いものは表面が透明シリコン焼付塗装などがされていて，油ならし(シーズニング)をせずに使い始めることができることが多いようです。
私が購入したフライパンも透明シリコン焼付塗装されているものです。

でもちょっと鉄の匂いが過剰に料理にうつったら嫌だったので，軽く空焚きして油ならし(シーズニング)をして，野菜の切れ端(クズ野菜)を多めの油で炒めてから使い始めました。

注意点

十分に温めてから調理をしましょう

熱の入れ方を間違えると簡単に焦げ付きます。
鉄のフライパンは，実は単なる鉄の板で何もコーティングされていませんから，簡単に焦げます。
(※鉄のフライパンが焦げやすいというわけではありません)
なのでしっかりと油を馴染ませる必要があるんだと思います。

普通のフライパンと同じ火力で調理すると焦げるという事前知識があったので，少し弱火にして使っていたのですが，毎回毎回焦げがつくので，「あぁ買って失敗したかなぁ」って思ってました^^;
そこで，もう一度情報を調べたら，しっかり温めてから調理を初めないと焦げちゃうみたいなんです。
フライパンを温めて油をひき，少し煙が出るほどに加熱してから調理開始，だそうですｗ
要するにそのくらい熱して使う油を十分に馴染ませるんですね。
それをするようになってから，全く焦げ付かなくなりました♪
今思えば，しっかり熱する前はオリーブオイルがドロっとしたまま調理を始めていたかもしれません^^;

軽いと言われているようなものでも十二分に重いので気をつけましょう

鉄のフライパンの商品紹介などでは，これは軽く作られている，みたいな感じで書かれていることが多いですが，女性には十中八九重いですｗ
私が購入したフライパンも軽いって書かれていましたが，めちゃくちゃ重いですっ。
1330gと書かれていますが，女性にはこれだけでも十分に重い上に，フライパンは基本的に持ち手を持ちますから，テコの原理でもっと重みがかかります^^;
ブンブン振りたいって人は，鉄のフライパンはやめておいた方がいいかもしれません。
(中華料理屋の人ってすごいですね・・・)

あと，重さとは直接関係ないですが，フライパンの内のかえしが普通のフライパンとちょっと違うので，形状的にもあおりづらいと思います。
ただ，普通とは違うってだけで，筋力抜群＆慣れ，があれば簡単に触れるようになるかもしれませんｗ

普通のフライパンも持っておきましょう

これはちょっと本末転倒的ですけど・・・
今まで使っていたテフロン加工フライパンなどがあったら，テフロンがはげていても捨てずに持っておいた方がいいと思います。
それは・・・
匂いがきつい料理やとろとろ系のソースなどを使った料理を鉄のフライパンで作るったときは，さっと水洗いではちょっと辛いからです^^;
私は金たわしを使ったり，洗剤を使ったりしてガンガン洗いましたｗ
もちろん直後にしっかり油を塗りましたけれど。
でも，それをすると馴染んだ油が少なからず消えちゃうのでもったいないなって。
それなら，そういう料理をするときは普通のフライパンで料理すれば，気にせずストレスがなくていいかなと思いました。
あくまで普段通りにできないとストレスを感じる私的な方法ですｗ
そういうストレスがない人は鉄のフラパンだけでいいと思います(^^ゞ

最後に

２，３週間使ってみて ↓こんな感じ↓ になりました。

黒い塗装？が順調にはげてきて，サビ防止のコートがなくなってきましたが，油も大分馴染んできました。
焦げっぽく茶色になっている部分は，焦げ付きではなくコートのはげ残り？なのか焼付きなのか分かりませんが，何となく普通のことなんでしょうｗ
また，うっかり焦げ付かせたりひどく汚れがついたときは研磨効果のあるものがゴシゴシしたりしました。
その結果コートの剥がれを促進したかもしれませんｗ
写真で上手く見えるか分かりませんが，鉄の地肌が結構出てきて順調に育ってきているのを実感。

また，今朝目玉焼きを焼いていたら卵をフライパンから剥がそうとしていないのに，フライパンを傾けただけでツルッと卵が滑って踊ってましたｗ
油が順調に馴染んできた証拠かなと思って，ちょっと嬉しかったです♪